副菜
えんどう豆の卵とじ
更新日 2025/6/7
撮影 山田広幸
レシピを作った人
奥村彪生
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材料
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4人分
- えんどう豆（生、むき身）2カップ
- 卵3個
煮汁の調味料
- 和風だしの素小さじ1/2
- 砂糖大さじ1
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- 塩少々
作り方
調理
- 1
えんどう豆は、塩を加えた熱湯で10分くらい中火でゆで、冷水にとってざるに上げ、水けを充分にきる。卵はよく溶きほぐしておく。
- 2
鍋に水1カップと煮汁の調味料を入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、えんどう豆を加えて、5分くらい煮る。豆によく味がしみたら、溶き卵を鍋の外側から中心に向かって回し入れる。卵に火が通って、ふわっとふくらんだら火を止め、煮汁ごとそっと器に盛る。
熱量142kcal、塩分1.0g（1人分）
レシピ掲載日 1994.4.17
レビュー
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料理のきほん
20分
142kcal
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