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ほうれん草とあさりのわさびドレッシング

たっぷりのほうれん草をあさりのうまみと、わさびの香りとで、いただきます。ついつい箸がのびるおいしさ。

料理:

撮影:

ほうれん草とあさりのわさびドレッシング
  • 熱量 110kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • ほうれん草 400g
  • あさりのむき身 100g
  • 玉ねぎ(小) 1/2個
  •  大さじ1
  •  適宜
  • ドレッシング
  •  薄口しょうゆ 大さじ3
  •  酢〈またはレモン汁〉 大さじ2
  •  サラダ油 大さじ2
  •  練りわさび 少々

作り方

玉ねぎは縦に薄切りにし、冷水にさらしてざるに上げ、水けをきる。ほうれん草は、根元の太いものは先端に十文字に切り込みを入れ、きれいに洗う。鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少々を入れて、ほうれん草を根元をほうから入れ、まず10秒ほどゆでて、菜箸で葉のほうを沈める。再び沸騰したら、菜箸で全体を裏返し、もう一度沸騰したら、冷水にとってアクを抜く。水けを絞り、長さ3~4cmに切る。
あさりはざるに入れ、ボールに塩少々を入れた水で振り洗いして水けをきる。鍋に酒とともに入れ、ふたをして中火にかけ、煮立ってきてあさりの身がふっくらとしてきたら、火を止めてざるに上げ、水けをきる。
ボールにドレッシングの材料を混ぜ合わせ、大さじ1をあさりにふりかけ、さましておく。器にほうれん草を敷いて玉ねぎを散らし、あさりを盛る。残りのドレッシングをかけ、全体を混ぜていただく。
(1人分110kcal)

レシピ掲載日:1994.4.17

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