副菜
たっぷりきゅうりのサーモンポテトサラダ
更新日 2025/6/6

レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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- じゃがいも3個※1個166g相当
- きゅうり3本
- スモークサーモン80g
下味
- 玉ねぎのみじん切り1/4個分
- サラダ油大さじ2
- 酢大さじ1
- 塩小さじ1/4
- こしょう適宜
ソース
- マヨネーズ1/4カップ
- 生クリーム1/4カップ
- レモン汁大さじ1と1/2※好みで増やしても
- 粒マスタード大さじ1
- 砂糖小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 塩適宜
- 好みで食パン適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは皮をむき、2cm角に切って水にさらす。鍋にじゃがいもとかぶるくらいの水を入れ、塩少々を加えて強火にかけ、煮立ったら中火にして12~13分ゆでる。
- 2
きゅうりは塩少々をふって手でかるくもんでから洗い、薄い輪切りにする。さらに塩少々をふってしばらくおき、しんなりしたら水けを絞る。スモークサーモンは一口大に切る。
- 3
じゃがいもは竹串がスーッと通るくらいに柔らかくなったら、ふたをずらしてのせてゆで汁をきり、再び火にかけて水けをとばす。熱いうちに、玉ねぎのみじん切りを加えてざっと混ぜ、下味のほかの材料をからめる。
- 4
ボールにソースの材料を合わせ、下味をつけたじゃがいも、きゅうり、スモークサーモンを加えて混ぜる。好みでカリッと焼いたトーストにのせていただく。
(1人分342kcal)
レシピ掲載日 1994.3.2
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