わかさぎとわかめのさっと煮
骨まで食べられるわかさぎを使った、カルシウム満点のあっさり煮ものです。
料理： 小川聖子
撮影： 山田広幸
- 熱量 147kcal（1人分）
材料 （4人分）
- わかさぎ 300g
- わかめ（塩蔵） 30g
- しめじ 2パック
- 煮汁
- だし汁 1/2カップ
- 酒 1/2カップ
- みりん 1/4カップ
- しょうゆ 1/3カップ
作り方
わかさぎはざるに入れ、水をはったボールにつけて振り洗いをする。わかめは水洗いし、かぶるくらいの水に10分ほどつけてもどし、水けを絞って4cm四方に切る。しめじは根元を切り落とし、小房に分ける。
鍋に煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら、わかさぎを並べて入れる。再び煮立ったら弱火にし、水でぬらした落としぶた（アルミホイルを鍋の大きさに合わせて切って、中央に穴をあけたものでも）をして、10分ほど煮る。
わかさぎがふっくらとなったら、鍋の片側に寄せ、わかめとしめじを入れる。煮汁をスプーンでかけながら、ふたをせずにしめじがしんなりとするまで、さらに2～3分煮て器に盛る。
時間20分、熱量147kcal、塩分3.2g（1人分）
時間20分、熱量147kcal、塩分3.2g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.2
