ごまとみそだれ湯豆腐
あっさりとした湯豆腐ですが、みそとごまの２種類のこくのあるたれで、ご飯のすすむ味になりました。
料理： 高城順子
撮影： 山田広幸
- 熱量 173kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁
- 生しいたけ 12個
- ねぎ 2本
- 春菊 1わ
- 昆布（20×20cmのもの） 1枚
- ごまだれ
- しょうゆ 大さじ4
- すだちまたはかぼすの絞り汁 大さじ4
- 白すりごま 小さじ1
- みそだれ
- みそ 大さじ3
- みりん 大さじ2
- だし汁 大さじ2
作り方
昆布の表面を堅く絞ったぬれぶきんで拭いて汚れを取り、水4～5カップとともにボールに入れて、そのまま15分ほどおく。豆腐は一丁を6等分に切る。しいたけは石づきを切り落として縦2つに裂く。ねぎは長さ3cmの斜め切りにする。春菊は堅い根元を切り落とす。
ごまだれは材料をすべて混ぜ合わせる。みそだれはみそにみりんとだし汁を少しずつ加えて溶きのばす。それぞれを器に盛る。
鍋に昆布をつけ汁ごと入れて火にかけ、煮立ってきたら、アクをすくって豆腐、しいたけ、ねぎ、春菊を入れる。火が通れば、でき上がり。好みのたれにつけていただく。
時間20分、熱量173kcal、塩分2.7g（1人分）
時間20分、熱量173kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：1994.2.2
