副菜
小松菜とチーズのわさびじょうゆあえ
更新日 2024/4/2
撮影 青山紀子
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- 小松菜2わ
- 鶏ささ身2本
- スライスチーズ4枚
- 焼きのり2枚
下味
- 酒大さじ1/2
- 塩少々
- レモンの絞り汁少々
- しょうゆ大さじ2
- だし汁大さじ1
- 塩少々
- 練りわさび少々
作り方
調理
- 1小松菜は水で洗い、塩を入れたたっぷりの熱湯でさっとゆでる。水にとってさまし、水けを絞って長さ4cmに切る。
- 2鶏ささ身は耐熱容器に並べて下味用の材料をふり、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱する。粗熱が取れたら、細かくほぐす。スライスチーズは半分に切り、幅5mmに切る。
- 3ボールにしょうゆ、だし汁、練りわさびを合わせ、小松菜、鶏ささ身、チーズを入れて混ぜ、のりを手でもんで加える。全体をさっとひと混ぜし、器に盛る。 （1人分123kcal）
レシピ掲載日 1994.1.17
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
344kcal
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