主食
甘酢れんこんとたらこの混ぜご飯
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 米2合
- れんこん（中）1節
- 酢大さじ1
甘酢
- 酢大さじ5
- 砂糖大さじ4
- 塩小さじ2/3
- たらこ（大）1はら
- 青のり大さじ1
作り方
調理
- 1米は炊く30分前に洗い、ざるに上げておく。れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。太ければ縦半分に切ってから薄い半月切りに。ボールに水4カップと酢を合わせてれんこんを入れ、5分さらしてアク抜きし、水けをきる。
- 2炊飯器の内がまに米と水360ccを入れ、スイッチを入れる。大きめのボールに甘酢の材料を合わせ入れ、よく混ぜる。鍋にたっぷりの湯を煮立て、れんこんを入れる。再び煮立ったら、すぐざるに上げて水けをきり、熱いうちに甘酢のボールに加え、そのままさます。たらこは包丁で薄皮に切り目を入れ、中身を包丁でしごき出す。
- 3ご飯が炊き上がったら、れんこんを漬けたボールの中に加え、木じゃくしで切るように混ぜ、たらこも加えて混ぜ合わせる。器に盛り、青のりをふる。 時間40分、熱量301kcal、塩分2.0g（1人分）
レシピ掲載日 1993.12.2
レビュー
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料理のきほん
301kcal
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