五目あんかけラーメン

1. 1

   わかめは塩を水洗いしてから、たっぷりの水に5分ほどつけてもどし、一口大に切る。いかは、堅く絞ったぬれぶきんやペーパータオルで、つかむようにして皮をむく。外側の面に4～5mm間隔で包丁をねかせながら、浅く格子状に切り目を入れ、2cm四方に切る。
2. 2

   にんじんは皮をむいてせん切りにし、玉ねぎはしんを取り、幅5mmのくし形に切ってほぐす。白菜は葉としんに切り分け、葉は4cm四方に、しんは長さ4cmの細切りにする。
3. 3

   フライパンにごま油を熱して、いか、にんじん、白菜、玉ねぎ、わかめを入れ、強火で混ぜながら炒める。
4. 4

   いかに火が通ったら、鶏ガラスープの素、こしょう、水1カップを加えて混ぜ合わせる。煮立ってきたら、強火のままの火加減で、水大さじ1で溶いた片栗粉を回し入れて混ぜ、とろみをつける。
5. 5

   袋の表示どおりに、添付のスープの素でどんぶりにスープを作る。麺を袋の表示どおりにゆでて器に盛り、4.のあんをかける。 （1人分585kcal）

レシピ掲載日　1993.10.17