主菜
かますとねぎのオーブン焼き
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
渡辺 あきこ
料理家
料理研究家。伝統的な日本料理や全国各地の郷土料理に造詣が深く、テレビや雑誌、イベントなどで活躍中。昔ながらの知恵を取り入れた、優しい味の家庭料理が人気。著書に『旅して見つけて、我が家の定番になった 地方ごはん』（講談社）など。
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材料
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4人分
- かます（中）4尾
- ねぎ2本
- にんにく2かけ
- サラダ油少々
- 塩少々
- 粗びきこしょう少々
- バター大さじ1
- レモン（くし形切り）1個分
作り方
調理
- 1かますは尾から頭に向けて包丁でうろこをこそげ取り、頭を切り落とす。菜箸を頭の切り口から差し込み、内臓をかき出して、流水で内側までよく水洗いする。水けを拭き取り、尾を切り落として2つに切る。
- 2オーブンを200℃に温めておく。ねぎは長さ2cmに切る。にんにくは薄切りにする。サラダ油をペーパータオルなどに含ませて、耐熱皿全体に薄く塗り、かますを間隔を少しあけて並べる。あいたところにねぎを入れ、かますの上ににんにくを散らしてのせる。
- 3全体に塩、こしょうをふり、バターを小さくちぎりながらところどころにのせる。200℃のオーブンの上段に入れて約15分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。卓上で取り分け、レモンを絞っていただく。 時間45分、熱量208kcal、塩分1.8g（1人分）
レシピ掲載日 1993.9.2
レビュー
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208kcal
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