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肉みそかけ冷やし中華

こってり肉みそにはシャキシャキのせ野菜がよく合います。細切りキャベツをたっぷり麺に混ぜ込んで。

料理:

撮影:

肉みそかけ冷やし中華
  • 熱量 459kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 中華麺 2人分
  • 下味
  •  ごま油 大さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  • 豚ひき肉 200~250g
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • キャベツの葉 4枚
  • にんじん 1/2本
  • みそ 大さじ3~5
  •  大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • サラダ油 大さじ1
  • ごま油 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • こしょう 少々

作り方

麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身! 麺だけでもおいしくいただけるくらい。
しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。フライパンにサラダ油とごま油を入れて中火にかけ、しょうがとにんにくを炒める。香りが立ったらひき肉を加えて炒め、色が変わったらみそ、酒、砂糖、しょうゆ、こしょうとひたひたの水を加えて、とろりとなるまで7~8分煮つめる。
にんじんは皮をむき、縦に幅2mmの薄切りにしてから細切りにする。キャベツは幅3mmの細切りにして麺と合わせ、皿に1/4量ずつ盛って肉みそをかけ、にんじんをのせる。
(1人分459kcal)

レシピ掲載日:1993.8.2

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