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鶏のから揚げレモンあん

カリッと香ばしい鶏のから揚げに、果肉がたっぷり入ったレモンソースをかけて、さわやか風味に。

料理:

撮影:

鶏のから揚げレモンあん
  • 熱量 459kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 700g
  • 下味
  •  レモン汁 大さじ1
  •   大さじ1と1/2
  •   小さじ2/3
  •  こしょう 適宜
  • 小麦粉 大さじ2
  • 片栗粉 大さじ2
  • 揚げ油 適宜
  • レモンソース
  •  レモン汁 大さじ4~4と1/2
  •  トマトケチャップ 大さじ2と1/2
  •   大さじ2
  •   小さじ2/3
  •  ごま油 小さじ1と1/2
  •  こしょう 少々
  • レモン 1/2個
  • パセリのみじん切り 適宜

作り方

鶏肉は一口大に切り、ペーパータオルなどで水けをよく拭き、下味の材料をもみ込んで20分くらいおく。レモン1/2個は皮をむき、果肉だけを取り出してほぐす。
鶏肉の汁けを、再びペーパータオルなどで拭き、小麦粉と片栗粉を混ぜてもみ込むようにまぶしつける。揚げ油を中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱し、鶏肉を2回に分けて入れ、上下を返しながら、こんがりと揚げる。
フライパンにレモンソースの材料を合わせ、中火で熱してかるく温め、レモンの果肉を加えて混ぜる。揚げたてのから揚げを皿に盛り、パセリのみじん切りを散らしてレモンソースをたっぷりかける。
(1人分459kcal)

レシピ掲載日:1993.7.17

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