鶏肉のカレークリーム煮

1. 1

   ホールコーンは室温に置くか熱湯をかけて、解凍する。鶏胸肉はまな板に横長に置き、端から斜めに、幅1cmに切って長めの細切りにし、塩、こしょう、カレー粉各少々をふって、味をなじませておく。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、横に幅5～6mmに切る。

2. 2

   フライパンにバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて強火で炒める。しんなりとしたら鶏肉を加えて炒め合わせ、肉に焼き色がついたらカレー粉小さじ1をふり入れ、全体にまぶすようにして炒め合わせる。

3. 3

   カレー粉が充分に混ざったら、牛乳、生クリームを注ぎ入れ、固形スープの素を手でほぐしながら加える。かき混ぜながら煮立て、アクをすくい取って、ホールコーンを加えて混ぜ、再び煮立ったら、塩、こしょう各少々で味をととのえて仕上げる。パセリのみじん切りを混ぜた温かいご飯といっしょに器に盛る。
   時間25分、熱量516kcal、塩分1.2g（1人分）

レシピ掲載日　1993.6.17