サンドイッチフライ

1. 1

   食パンは丸い抜き型(または小さな茶筒のふたなど)で、一枚を4つに抜く。

2. 2

   アンチョビーは半分に切り、ハム、チーズは4つに切る。

3. 3

   パンは4枚1組で、1枚ごとにアンチョビー、チーズ、粒マスタードを塗ったハムをはさみ、中心に竹串を刺す。

4. 4

   パン粉は万能こし器に入れ、指で押しながらふるって細かくする。

5. 5

   サンドイッチの竹串を持ち、小麦粉をまぶして溶き卵をスプーンでかけ、パン粉をパンのすきままでまぶす。

6. 6

   揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度)に熱して、サンドイッチを入れ、竹串を持って回しながら、こんがりときつね色になるまで揚げて、油をきる。器に盛り、ミニトマト、パセリを添える。(1人分353kcal　塩分1.9g)

レシピ掲載日　1992.6.17