主菜

すきやき風煮やっこ

Name: すきやき風煮やっこ
Yield: 4人分
Ingredients: 木綿豆腐 2丁; 牛薄切り肉 200g; 玉ねぎ 1個; にんじん 1/2本; えのきだけ 1袋; しらたき 1袋; ねぎ 1本; だし昆布 15cm分; 調味料; しょうゆ 1/3カップ; みりん 大さじ2; 酒 大さじ2; 砂糖 大さじ1と1/2; 七味唐辛子 適宜

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更新日 2025/6/6

撮影鈴木雅也

ごはんがすすむ甘辛味のメニューです。牛肉、玉ねぎ、にんじん、しらたき、豆腐を煮汁をからめながら煮ます。

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更新日 2025/6/6

普通
費用目安
約480円
カロリー
285kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

有元葉子

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材料

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4人分

木綿豆腐
2丁
牛薄切り肉
200g
玉ねぎ
1個
にんじん
1/2本
えのきだけ
1袋
しらたき
1袋
ねぎ
1本
だし昆布
15cm分
調味料
- しょうゆ
  1/3カップ
- みりん
  大さじ2
- 酒
  大さじ2
- 砂糖
  大さじ1と1/2
七味唐辛子
適宜

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
豆腐はバットなどに入れ、10分おいて水きりをし、一丁を8つに切る。牛肉は一口大に。玉ねぎは縦2つに切り、繊維にそって幅1cmに切る。にんじんは皮をむいて薄い短冊切りに、えのきは根元を切ってほぐす。しらたきは水からゆでて、沸騰したら水けをきり、食べやすく切る。ねぎは斜め薄切りにし、水に5～10分さらして水けをよくきる。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで両面をさっと拭く。
2
鍋に水2/3カップと昆布、牛肉を入れて強火にかけ、煮立ったら中火にして、おたまじゃくしなどでアクをていねいにすくい取る。
3
調味料を加えて混ぜ、玉ねぎ、にんじん、しらたきを入れて、玉ねぎが柔らかくなるまで煮る。豆腐、えのきを加え、鍋をときどきまわして煮汁をからめ、6～7分煮て、味をみて好みでしょうゆ、砂糖をたす。器に盛ってねぎをのせ、好みで七味をふる。

レシピ掲載日　1990.11.2