副菜
たたききゅうりの即席漬け
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
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4人分
- きゅうり2本
- 青じその葉10枚
- しょうゆ大さじ1
- おろししょうが小さじ1
- 赤唐辛子2本
- 塩適宜
作り方
調理
- 1きゅうりはまな板の上に置き、たつぷりと塩をふり、両手で押しころがす（板ずり）。さっと塩を洗い流して両端を切り落とす。まな板の上で、きゅうりを回しながら、すりこ木などでかるくたたき、味をなじみやすくする。全体に割れ目ができたら、手で一口大にちぎる。
- 2赤唐辛子は水につけて、もどしておく。
- 3青じそは洗って水けをきり、小さくちぎって、きゅうりといっしょに密閉容器に入れる。
- 4赤唐辛子の種を取り、斜めに小口切りにし、しょうゆ、おろししょうがとともに3.の容器に入れ、ふたをして上下に振る。そのまま冷蔵庫に入れ、10分くらい味をなじませる。 10kcal（1人分）
レシピ掲載日 1990.7.17
きゅうりの豆知識
きゅうりの旬は5月〜8月で、約90%が水分です。主な栄養素は、加熱調理にも使えるビタミンCやβカロテン、カリウムなどです。新鮮なものを選ぶには、へたの切り口が黒ずんでいないこと、そして表面にあるいぼ（トゲ）がしっかり立っているものを選ぶのが鮮度の良い証拠です。
【きゅうりについてくわしくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
387kcal
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