材料を見る

主菜

えび、しめじ、豆腐炒め

0(0件)

更新日 2025/7/15

えび、しめじ、豆腐炒め
撮影 山田広幸

豆腐とえびのさっぱり塩味炒め。かるくとろみをつけて味をからめます。仕上げに三つ葉を散らして。

0(0件)

更新日 2025/7/15

  • 普通

  • 費用目安

    約130円

  • カロリー

    363kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 大正えび
        12
      • 下味用調味料

        • 大さじ1
        • 小さじ1/3
        • こしょう
          少々
        • 卵白
          1/2個分
        • 片栗粉
          大さじ1
        • サラダ油
          大さじ1と1/2
      • 豆腐
        1
      • しめじ
        1パック
      • 三つ葉
        1
      • しょうがの薄切り
        4
      • ねぎのぶつ切り
        1/4本分
      • サラダ油
        大さじ5
      • 調味料

        • 大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1と1/2
        • 小さじ2/3
        • 顆粒スープの素
          少々
      • 片栗粉
        小さじ2
      • 大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        えびは殻をむき、背わたを取って塩大さじ1でもみ、よく洗って水けを拭き、下味をつける(下記参照)。

      2. 2

        豆腐は水けをきって一口大に切る。しめじは石づきを切ってほぐす。三つ葉は長さ3cmに切る。

      3. 3

        中華鍋をよく熱してサラダ油大さじ3を入れ、油が熱くなったら火を止め、えびとしょうが、ねぎを入れてさっと混ぜる。再び火をつけて強火で炒め、色が変わったら、サラダ油大さじ2~3をたし、しめじを入れて香りが出るまで炒め、水2/3カップと調味料を加える。

      4. 4

        煮立ったら、豆腐を入れて2~3分煮、片栗粉を水大さじ1と1/2で溶いて加え、大きく混ぜてとろみをつけ、火を止めて三つ葉を散らす。
        (1人分363kcal)

      レシピ掲載日 1990.7.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            エビを使ったレシピ

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 8/2号

            NEW

            2025年07月17日発売
            (一部地域を除く)

            ★今年の夏も、ラクにおいしく、麺三昧!下半期の開運アクションも。★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●とにかくラク!も、新味も!今年のそうめん、どう食べる? ●正しい知識と最新グッズがあれば安心!灼熱時代の熱中症対策2025

            ホームレシピ炒めものえび、しめじ、豆腐炒め

            レシピを作った人

            千葉 道子

            料理家

                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  ズッキーニと豚肉のケチャップ蒸し

                  • 394kcal
                  副菜

                  トマトのごま風味マリネ

                  • 102kcal
                  汁物

                  キャベツとじゃがいものスープ

                  • 44kcal

                  オレンジページ 8/2号

                  NEW

                  2025年07月17日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今年の夏も、ラクにおいしく、麺三昧!下半期の開運アクションも。★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●とにかくラク!も、新味も!今年のそうめん、どう食べる? ●正しい知識と最新グッズがあれば安心!灼熱時代の熱中症対策2025