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主菜

豆腐のえびときのこの冷やしあんかけ

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更新日 2024/4/2

豆腐のえびときのこの冷やしあんかけ
撮影 山田広幸

鉢にもった豆腐にえびときのこが入った冷たいあんをかけます。口当たりも色合いも抜群。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約220円

  • カロリー

    169kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 絹ごし豆腐
        2
      • 大正えび(小)
        20
      • えのきだけ
        1パック
      • 本しめじ
        2パック
      • 煮汁

        • だし汁
          1と1/2カップ
        • 大さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
        • 小さじ1/2
      • 片栗粉
        大さじ1
      • 三つ葉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10~15分置いてかるく水きりし、一丁を6等分する。
      2. 2
        えびは竹串で背わたを取り、殻をむく。えのきは根元を切り落としてほぐし、しめじは石づきを切り落として小房に分ける。
      3. 3
        小鍋に煮汁の材料を入れて煮立て、えび、しめじ、えのきを加えてさっと煮る。えびの色が変わったら、片栗粉を倍量の水で溶いて回し入れ、手早くかき混ぜてひと煮し、ボールなどに移して粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
      4. 4
        豆腐を鉢に盛り、上から冷たいあんを具ごとかけ、根を切った三つ葉を結んでのせる。 (1人分169kcal)

      レシピ掲載日 1990.6.2

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                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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