主食
白身魚のピラフ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大庭 英子
料理家
料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。
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材料
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4人分
- かじきまぐろ2切れ
- 生しいたけ4個
- グリーンピース（冷凍）2/3カップ
- 米3合
- バター大さじ2
- 玉ねぎ1/4個
- 固形スープの素1個
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ1/2
作り方
調理
- 1米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水きりをする。
- 2かじきまぐろは1切れを4つに切り、塩、こしょうをする。玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは軸を切り、幅1cmのそぎ切りにする。
- 3鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく溶かす。
- 4フライパンにバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めて米を入れ、透明になるまで炒める。炊飯器の内がまに移し、スープと塩、こしょうを加える。
- 5フライパンをさっと拭いてサラダ油を熱し、かじきまぐろを入れて両面を焼きつけてから内がまに加える。同じフライパンで生しいたけとグリーンピースを炒め、同様に加えて混ぜる。スイッチを入れ、炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛る。
レシピ掲載日 1990.5.2
レビュー
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料理のきほん
525kcal
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