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チキンカレーピラフ

鶏肉を野菜と炒め、スープとともに炊飯器に加えてそのまま炊きます。骨つき肉で迫力満点。

料理:

撮影:

チキンカレーピラフ
  • 熱量 589kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏骨つきぶつ切り肉 400g
  • 鶏肉の下味用調味料
  •   小さじ1/2
  •  カレー粉 小さじ1
  •  レモン汁 小さじ1
  • 生しいたけ 3個
  • オクラ 5本
  • ピーマン 4個
  • コーン(冷凍) 1/2カップ
  • プチトマト 6個
  •  3合
  • バター 大さじ2
  • にんにく 1/2かけ
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 固形スープの素 1個
  • カレー粉 大さじ1
  • トマトケチャップ 大さじ1/2
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  • サラダ油 大さじ1/2

作り方

米は炊く1時間ほど前に洗ってざるに上げ、水けをきる。具の材料の下準備をする。にんにく、玉ねぎはみじん切りに、生しいたけは軸を切り、4つ~6つに切る。オクラは長さ2cmに切る。ピーマンは縦2つに切り、へたと種を取って、2~3cm角に切る。
ボールに鶏肉を入れ、下味用調味料を加えて、手でもみ込むように混ぜ、まんべんなく味をつける。
鍋に水650ccを入れて火にかけ、沸騰したら固形スープの素をほぐし入れ、よく煮溶かしてスープを作る。
フライパンにバターを溶かし、にんにくと玉ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒め、水きりをした米を加えて透明になるぐらいまで炒める。
炒めた米を内がまに移し、スープを熱いまま加えてカレー粉、トマトケチャップ、塩、こしょうを加え、よく混ぜる。
フライパンをかるく拭いてサラダ油を流し、2.の鶏肉を入れて両面を焼きつける。そのまま端に寄せてオクラ、ピーマン、しいたけ、コーンを入れ、全体に油がまわるまで炒める。
内がまに加え、プチトマトを入れてスイッチを入れる。炊き上がったら全体を混ぜて皿に盛る。
(1人分589kcal)

レシピ掲載日:1990.5.2

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