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主菜

いわしのトマト煮

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更新日 2024/4/2

いわしのトマト煮
撮影 鈴木雅也

フライパンでできるトマト煮。香味野菜をたっぷり入れるので、 いわしの臭みも気になりません。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約860円

  • カロリー

    447kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • いわし(小~中)
        12
      • にんにく
        1かけ
      • 玉ねぎ
        1/2
      • にんじん
        4cm分
      • セロリ
        1/2
      • トマトの水煮缶(小)
        1と1/2
      • 適宜
      • こしょう
        少々
      • 小麦粉
        少々
      • サラダ油
        大さじ8と1/2あれば、そのうち大さじ3と1/2はオリーブ油

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        にんにく、玉ねぎ、にんじんは皮をむき、セロリは筋を取って長さ4cmに切り、それぞれせん切りにする。
      2. 2
        いわしは頭と内臓を取り、塩小さじ1、こしょうをふって10分ほどおき、水けを拭いて小麦粉を全体にまぶし、余分な粉をはたき落とす。
      3. 3
        フライパンにサラダ油大さじ5を熱し、いわしを入れて強火で1~2分、中火にしてさらに1~2分焼いたら裏返して同様に焼き、取り出しておく。
      4. 4
        サラダ油(あればオリーブ油)大さじ3と1/2をたし、にんにく、玉ねぎ、にんじん、セロリの順に加えて強火で炒め、しんなりしてからさらに5分炒めて、トマトの水煮を缶汁ごと加える。
      5. 5
        煮立ったらいわしを戻し入れ、塩で味をととのえ、弱めの中火で約10分、途中で裏に返しながら煮る。 (1人分447kcal)

      レシピ掲載日 1990.5.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  七夕そうめん&精進揚げ

                  • 671kcal
                  副菜

                  レンジなめたけ

                  • 35kcal
                  副菜

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                  • 234kcal

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