主菜
肉がんも
更新日 2026/3/16
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 合いびき肉100g
- 木綿豆腐1丁
- じゃがいも（小）1個
- 万能ねぎ2～3本
- しし唐辛子8本
- 酒少々
- こしょう少々
- 片栗粉小さじ2
- 塩適宜
- 揚げ油適宜
- トマトケチャップ適宜
- レモン汁適宜
- マスタード適宜
- おろししょうが適宜
- しょうゆ適宜
作り方
調理
- 1
豆腐は8等分にして、3分ほど熱湯でゆで、ざるにとってさます。
- 2
ひき肉は酒をふってから、色が変わるまで、からいりする。じゃがいもは皮をむいて、1cm角くらいに切る。柔らかくなるまで塩ゆでし、水けをきっておく。万能ねぎはみじん切りにする。
- 3
豆腐を堅く絞ったふきんに包み、水けをしっかり絞ってボールに入れ、手でほぐし、2.の肉と野菜を加えて混ぜる。塩小さじ1/4、こしょう、片栗粉を入れてさらに混ぜ、8等分して丸く形を整える。
- 4
揚げ油を中温（具を少しちぎって油に落とし、真ん中まで沈んで浮き上がる程度）に熱して3.を入れ、返しながらゆっくり色よく揚げる。しし唐辛子もさっと揚げ、串に刺して盛りつける。好みでトマトケチャップ、レモン汁、マスタードを合わせたたれ、おろししょうがを混ぜたしょうゆをつけていただく。
（1人分205kcal）
レシピ掲載日 1989.5.2
レビュー
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205kcal
20分
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