肉がんも
野菜やひき肉をたっぷりと豆腐だねに混ぜこんだ肉がんも。お好みのたれで、召し上がれ。
料理： 大久保恵子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 205kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 合いびき肉 100g
- 木綿豆腐 1丁
- じゃがいも（小） 1個
- 万能ねぎ 2～3本
- しし唐辛子 8本
- 酒 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉 小さじ2
- 塩 適宜
- 揚げ油 適宜
- トマトケチャップ 適宜
- レモン汁 適宜
- マスタード 適宜
- おろししょうが 適宜
- しょうゆ 適宜
作り方
豆腐は8等分にして、3分ほど熱湯でゆで、ざるにとってさます。
ひき肉は酒をふってから、色が変わるまで、からいりする。じゃがいもは皮をむいて、1cm角くらいに切る。柔らかくなるまで塩ゆでし、水けをきっておく。万能ねぎはみじん切りにする。
豆腐を堅く絞ったふきんに包み、水けをしっかり絞ってボールに入れ、手でほぐし、2.の肉と野菜を加えて混ぜる。塩小さじ1/4、こしょう、片栗粉を入れてさらに混ぜ、8等分して丸く形を整える。
揚げ油を中温（具を少しちぎって油に落とし、真ん中まで沈んで浮き上がる程度）に熱して3.を入れ、返しながらゆっくり色よく揚げる。しし唐辛子もさっと揚げ、串に刺して盛りつける。好みでトマトケチャップ、レモン汁、マスタードを合わせたたれ、おろししょうがを混ぜたしょうゆをつけていただく。
（1人分205kcal）
（1人分205kcal）
レシピ掲載日：1989.5.2
