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主菜

豚バラ肉の柔らか煮

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更新日 2024/4/2

豚バラ肉の柔らか煮
撮影 小川勝彦

豚バラ肉は、中華鍋で余分な脂を出しながら焼いて八角を加えことこと煮、たっぷりのグリンピースを添えて。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約560円

  • カロリー

    694kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 豚バラかたまり肉
        550g
      • ねぎのぶつ切り
        1本分
      • しょうがの薄切り
        2
      • 冷凍グリーンピース
        300g
      • 八角(大)
        1かけ
      • 調味料

        • 大さじ4
        • 砂糖
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ3
      • 片栗粉
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        中華鍋を熱し、バラ肉の脂身を下にして強火で焼いて、余分な脂を出す。きつね色に焼けたら取り出し、水でざっと洗って厚手の鍋に入れ、ねぎとしょうが、八角、水5カップを加える。
      2. 2
        鍋を強火にかけ、煮立ったら火を弱めてアクを取り、ホイルで落としぶた(中央に切り込みを入れる)をして、1時間ゆでる。
      3. 3
        肉を取り出して、厚さ1cmに切り分け、柔らかくなった肉の形をくずさないよう別鍋に移す。ゆで汁3カップを注いで静かに煮立て、調味料を加えて落としぶたをし、さらにふたをして弱火で約1時間煮込む。
      4. 4
        残りのゆで汁2カップ(たりなければ水をたす)を煮立て、グリーンピースを入れて、汁がなくなるまで煮、皿に盛って肉を上にのせる。3.の煮汁を煮立て、倍量の水で溶いた片栗粉を加えてかるくとろみをつけ、肉にかける。 (1人分694kcal)

      レシピ掲載日 1988.2.2

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                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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