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ボイルマリネ・ラビゴットソース

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ボイルマリネ・ラビゴットソース
  • 調理時間 

ラビゴットソースは、フレンチドレッシングにトマトなどの野菜を加えたもの。華やかなのでおもてなしにも。

料理:

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • 玉ねぎ 1/2個
  • きゅうり 1/2本
  • 生しいたけ 3個
  • トマト 1個
  • パセリ 少々
  •  少々
  • ソース
  •  粒マスタード 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ6
  •   大さじ3
  •  鶏のゆで汁 大さじ1
  •   小さじ1/2
  •  コショウ 少々
  •  にんにくのすりおろし 少々

作り方

胸肉はひたひたの湯に酒少量を加えた中でゆで、ゆで汁につけたままさます。
玉ねぎ、しいたけは5mm角、きゅうりは皮をむいて5mm角に切り、1.のスープを取り分けてさっとゆでる。パセリはみじん切りに。
トマトは湯むきしてざく切りにする。
ボールにソースの材料を合わせて、2.と3.の野菜を混ぜ合わせる。
さました1.の鶏肉をそぎ切りにして、4.を上にかけ、冷蔵庫で冷やして味をなじませる。

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