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鶏胸肉と生揚げのみそ炒め

こりこりと歯ごたえのよい砂肝と鶏肉のみそ炒め。砂肝にはくせがないので、内臓肉の苦手な人にもおすすめ。

料理:

撮影:

鶏胸肉と生揚げのみそ炒め
  • 調理時間 

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 1枚
  • 砂ぎも 200g
  • 生揚げ 2枚
  • ピーマン 2個
  • にんにく 1かけ
  • しょうが 1かけ
  • 合わせ調味料
  •  赤みそ 40g
  •   大さじ2
  •  砂糖 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •  チキンスープ 1/4カップ
  • サラダ油 大さじ2
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

胸肉は1.5cm角に切る。砂ぎもは半分に切り、皮目を下にして赤い肉をそぎ取る。生揚げは熱湯をかけて1cm角に切る。ピーマンも1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
合わせ調味料の材料を混ぜる。
中華鍋にサラダ油を熱してにんにくとしょうがを炒め、香りが立ったら鶏肉と砂ぎもを炒める。八分程度火が通ったら生揚げとピーマンを加えて炒め合わせ、2.の合わせ調味料を全体にからめて、仕上げにごま油で香りをつける。

レシピ掲載日:1986.3.2

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