粒マスタ－ド入りのマヨネーズに漬け込んだ牛肉は、柔らかな食感です。まろやかなこくが美味。
料理： 滝沢真理 撮影： 小川勝彦
バットに漬け汁の材料を入れ、よく混ぜ合わせる。
肉は肉たたきかコップの底でたたき、軽く塩、コショウをふったあと1.に漬け込み、1時間ほどおいて味をしみ込ませる。
グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を落とし、熱湯で色よくゆでる。
熱したフライパンに油大さじ1と1/2を入れ、肉を入れて最初は強火で両面を焼き、あと中火にして好みの焼き加減に火を通す。
器に盛り、2つに切ったアスパラガスとトマトを添える。
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