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牛肉と青梗菜のあんかけラーメン

(4)
牛肉と青梗菜のあんかけラーメン
  • 熱量 527kcal(1人分)

スープにとろみをつけて、体がぽかぽかと温まるラーメンに。

料理:

材料 (4人分)

  • 市販の生ラーメン(しょうゆ味のスープつき) 4玉
  • 牛もも肉(バター焼き用) 250g
  • 青梗菜 4株
  • きくらげ(乾燥) 5g
  • 片栗粉 大さじ1
  • ごま油 大さじ2
  • 下味
  •   大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  •   少々
  •  こしょう 少々
  •  片栗粉 小さじ2
  • (ラーメンに、スープの素がついていないときは、代わりにしょうゆ大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1、塩、こしょう各少々で調味する)

作り方

きくらげはかぶるくらいの水に20分ほどつけて柔らかくもどし、水けを絞って石づきを切り落とし、2つ~3つに切る。牛肉は幅5mmの細切りにし、下味の材料をもみ込んでおく。青梗菜は根元の堅い部分を切り落として、葉と茎に切り分け、葉は長さを2つに切り、茎は縦6つ~8つに切る。
片栗粉は水大さじ3で溶いておく。鍋に麺をゆでる湯をたっぷりと沸かしはじめる。中華鍋にごま油を熱して牛肉を入れ、ほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、青梗菜の茎を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら、青梗菜の葉ときくらげを加えてさっと炒め合わせ、袋に表示されている量の湯(6カップくらい)を加え、煮立ったら、添付のスープの素を加えて全体を混ぜる。再び煮立ったら、水溶き片栗粉をもう一度混ぜて加え、へらで混ぜてとろみがついたら火を止める。
湯が沸いたら、鍋に麺をほぐしながら入れ、袋に表示されている時間どおりにゆでる。ざるにとって水けを充分にきり、4等分にしてどんぶりに盛る。スープをもう一度温め、具ごと等分に注ぎ入れる。
時間20分、熱量527kcal、塩分4.5g(1人分)

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