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揚げないからラク！だしがしみしみ『鮭の焼き漬け』の簡単レシピ【作り置きにも】

2023.09.16

揚げない『鮭の焼き漬け』のレシピ

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秋鮭のシーズンがやってきました。ぜひ作ってほしいのが、揚げない『鮭の焼き漬け』。
こんがり焼いた鮭に、だしのきいたさっぱりとした汁がじんわりとしみて絶品！　大葉の香りがいいアクセントになりますよ。

揚げない『鮭の焼き漬け』のレシピ


【材料】（2人分）

生鮭の切り身……2～3切れ（約300g）
玉ねぎ（大）……1/2個（約150g）
青じその葉……5枚
A
　だし汁……1/3カップ
　砂糖……大さじ1
　酢……大さじ2と1/2
　しょうゆ……大さじ1と1/2
片栗粉
サラダ油

【作り方】


（1）玉ねぎは縦に幅5mmに切る。青じそは軸を切る。鮭はペーパータオルで表面の水けを拭いて一口大のそぎ切りにし、バットに入れて片栗粉大さじ2をふり、全体にまぶす。



（2）フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、鮭を並べる。中火にし、両面を3～4分ずつ焼いて別のバットに取り出す。フライパンをさっと拭いてA、玉ねぎを入れ、煮立ったら玉ねぎを汁ごと鮭にのせる。さらに鮭に汁をかけ、味をなじませて器に盛り、青じそをちぎってのせる。

ここがポイント！
鮭は片栗粉を全体に薄くまぶすことで、味がしっかりからみます。

時間があれば、玉ねぎと汁を鮭にかけた後、汁を回しかけながら粗熱が取れるまでおくと、より味がなじみますよ。ぜひお試しを～！

（『オレンジページ』2023年10/2号より）

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料理／小林まさみ　撮影／岡本真直　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・小栁

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