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2016.04.04
「今日のおかずは、『タンドリーチキン風 鶏の漬け焼き』よ」
「わーおいしそう！」
この漬け焼き、おいしいだけじゃなく、じつはとっても体にいい、ある秘密があるんです……。
その前に、突然ですが、腸に「お花畑」があるって知ってますか？
……脳じゃないですよ、腸です。
腸には約３万種もの細菌がいて、同じ菌どうしが集まってグループを作っている様子が花畑のように見えるので、「腸内フローラ（花畑）」と呼ばれているんです。最近テレビなどでも話題になっているので、聞いたことがある方も多いのでは？
免疫学に精通し腸内細菌を数十年研究している、医学博士の藤田紘一郎先生によると、この「腸内フローラ」を整えることで、体の不調がなくなり、若々しく元気になれるのだとか。
でも、どうすれば「腸内フローラ」を整えれられるの？ それは、食事に気をつけるのが一番の近道！
……ということで、前置きが長くてすみません。先ほどの「鶏の漬け焼き」は、腸内フローラを整えるグッドメニュー。その秘密は「漬けだれ」にありました！
そう、その漬けだれこそが、スペシャル万能フード「みそにんにくヨーグルトだれ」です。
プレーンヨーグルト1カップ、みそ1/2カップ、にんにくのすりおろし１かけ分を混ぜればでき上がり。シンプルで簡単！
「ヨーグルト」と「みそ」は、腸内細菌（善玉菌）のエサになる「エネルギー食材」（ほかには海草、根菜、豆類、きのこ類、バナナ、玉ねぎ、グリーンアスパラガスetc.）
「にんにく」は、活性酸素（悪玉菌を増やしてしまう）を排除する「デトックス」食材（ほかにはキャベツ、かぼちゃ、ブロッコリー、にんじん、ねぎ、アボカド、トマト、しょうが、玉ねぎ、バナナetc.）に分類されます。
この両方の食材を組み合わせているから「スペシャル」というわけ。
みそのうまみとコクに、にんにくの風味がアクセントになって、いろんな食材に合うんですよ。つける、かける、あえる、とアレンジがいろいろできるのも魅力的。
肉の下味に使うときは、たれをまんべんなく塗ってラップでぴっちりと包み、一晩ねかせましょう。たれにカレー粉を少量混ぜると、写真のように色鮮やかになり、スパイシーな風味がプラスされます。
さらに、ゆでたじゃがいもにあえて和風ポテトサラダにしたり（マヨネーズいらず！）、
野菜にかけてトースター焼きにしたり（「あともう1品」にぴったり！）
漬物だってできちゃいます（1~3日で食べごろ！）。
使い道いろいろなので、常備しておくととても便利！
冷蔵庫で1週間ほど保存できますよ。我が家でも、常備フードの定番選手に。私は自然にお通じがよくなって、お腹がすっきりしてきたような……。
みなさんも、腸内フローラを整える食事でお腹の中の「花畑」を育ててくださいね。
料理／新谷友里江、撮影／土肥さやか、イラスト／加納徳博、文／編集部・和田
（オレンジページ2016年4月17日号より）
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