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【オススメ】ふわサクぷりぷり！新食感『なめこの紅しょうがかき揚げ』のレシピ

2021.10.06

なめこの紅しょうがかき揚げ

食欲の秋、収穫の秋、きのこの秋！

というわけで本日は、斬新だけど絶品な『なめこの紅しょうがかき揚げ』のレシピをご紹介！
未体験のふわサク食感と、揚げることでぎゅっと凝縮されるきのこのうまみに、夢中になることうけあいです。

どんな味かしら……と疑問に思うかたも、だまされたと思って一度試して。
本当に本当においしい、超オススメレシピです。

それではどうぞご覧ください♪

●『なめこの紅しょうがかき揚げ』

材料（2人分）
なめこ……2袋（約200g・洗って水けをしっかりきる）
紅しょうが……20g
小麦粉
片栗粉
塩
ウスターソース
揚げ油

【作り方】
（1）なめこはボールに入れて小麦粉大さじ3、片栗粉小さじ2、塩少々を加えてからめる。別のボールに小麦粉大さじ2、片栗粉小さじ2を混ぜ、紅しょうが、ウスターソース小さじ1、水大さじ2を加えてさっくりと混ぜる。なめこのボールに加えてさっと混ぜる。

（2）フライパンに揚げ油を高さ2cmまで入れて中温※に熱する。（1）を1/10量ずつ大きめのスプーンで入れ、ときどき返しながら3分ほど揚げて油をきる。

※170〜180℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る程度。

あらやだ、なにこの食感……。
ふわふわサクサクなころもと、ぷりぷりのなめこが最高です。

この食感を出すポイントは、ころもに入れる前になめこに粉にまぶすこと。
こうすることで、なめこの水分がしっかり閉じ込められて、さっくりジューシーに揚がりますよ。

紅しょうがと、ころもに入れたウスターソースが効いて、ビールが止まらない……！
揚げたては特に絶品なので、ぜひすぐに食べてくださいね。

『なめこの紅しょうがかき揚げ』、今夜の晩酌のおともにぜひいかが？

（『オレンジページ』2021年10月17日号より）

料理／髙山かづえ　撮影／髙杉純　スタイリング／深川あさり　文／編集部・持田