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たくさんの食材を使った料理もいいけれど、作る側からしたら、少ない材料で作れる料理のほうがありがたい……。

これってあるあるですよね。

今回は、そんな要望にぴったりな一皿、『鶏ひき肉とおろしれんこんの揚げだんご』のレシピをご紹介します。使う食材はたったの2つだけ！

 

それではどうぞごらんください。

●『鶏ひき肉とおろしれんこんの揚げだんご』

材料（2人分）

〈肉だね〉

鶏ひき肉……150g

れんこん……1節（約300g）

塩……小さじ1/3

 

サラダ菜の葉……適宜

サラダ油

好みで塩（あれば粒が粗めのもの）

 

【下準備】

・れんこんは皮をむき、すりおろしてざるにあける。手でやさしく押して、かるく水けをきる（正味170g～180g）

 

（1）ボールに肉だねの材料をすべて入れ、粘りが出るまで手でよく練り混ぜる。10等分にして丸める。

 

（2）フライパンにサラダ油を高さ1～2cmまで入れ、低めの中温※に熱する。（1）を入れ、表面がこんがりと色づくまで4〜5分揚げて、油をきる。器に盛ってサラダ菜を添え、好みで塩少々をふる。

 

※170℃。乾いた菜箸の先を底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐに出る程度。

 

う～ん、ふわっとした食感がたまらなくおいしい！
これはもちろん、すりおろしたれんこんのおかげです。
 

れんこんはつなぎの役割も果たしてくれるので、粉いらず！

ころんと丸くてお弁当のおかずやおつまみにもぴったり！　この冬大活躍間違いなしのレシピですよ♪
 

材料2つでふわっと絶品『鶏ひき肉とおろしれんこんの揚げだんご』、ぜひぜひお試しください♪

 

料理／石原洋子　撮影／南雲保夫　スタイリング／八木佳奈　文／編集部・持田

（『オレンジページ』2020年12月17日号より)

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