close
気になるTopicsを毎日お届け!!
2018.06.18
なすがおいしい季節です！ 大量になすを手に入れたら、まとめて焼いて冷凍してみて。
凍ったまま豆乳や牛乳といっしょにフードプロセッサーでなめらかにすれば、「なすの冷製ポタージュ」の完成です。
少し手間のかかる料理ですが、このおいしさを一度味わったら、リピートすること間違いなし！
だしも入れないのに、香ばしさがやみつきになる、夏にぴったりの一品になります。
なす……３個
豆乳または牛乳……１カップ
塩……小さじ1/5
（２）（１）を凍ったまま長さを３～４等分に切り、フードプロセッサーに入れて、豆乳または牛乳、塩を加えてなめらかにする。
ちなみに、料理家の大庭英子先生は、焼きなすを作るときは８～10本まとめて焼いて、シンプルに味わった残りを冷凍保存。常に「冷凍焼きなす」をストックして、思い立ったらすぐにポタージュを作っているそうです。
急な来客のときも、「冷凍焼きなす」さえあれば、極上のおもてなしができます！
ポタージュのほか、解凍してエスニック風のサラダにするのもおすすめ。
（『オレンジページ』2018年7月2日号より)
撮影／木村 拓（東京料理写真） 料理／大庭英子 文／編集部・出口
SHARE
記事検索
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「子どもの健康を守れ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉５話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「ジュースを救え！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉1話』
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「菌に立ち向かえ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉３話』
My SPICE&HERB
ローレルを使って「鶏胸肉のエスカベッシュ」
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 トライアル部門レシピ
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「とんカツをよみがえらせろ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉2話』
ジュニア料理選手権2024
第12回ジュニア料理選手権 開催！
扶桑化学工業×こどもオレンジページ2025
「変色を防止せよ！」の巻／漫画『果実戦隊〈スッパ隊〉４話』
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
