スリランカ購入のスパイスたっぷり♪ホットな自己流カレー【お気に入りカレー】

皆さま、こんにちは♪
今月のテーマ【お気に入りカレー】

ここ数年はGABAN 手作りのカレー粉セットや純カレーを使用して、
少しゆるめのスパイシーなカレーに仕上げて作っています。
4ヶ月前にスリランカを訪れ、カレー用のスパイスミックスと乾燥カレーリーフを購入し、
使うタイミングを見計らっていましたが、先日、やっと作ることが出来ました♪

仕上がりはというと、、、堂々とスリランカカレーを掲げたかったのですが、
思いっきり自己流カレー💧
あるもので気の向くまま目分量で作ったがために、
スリランカカレーからは遠のいてしまいましたが、
乾燥カレーリーフが思ったよりも特徴的な風味を持ち、
これはこれで、エキゾチックで不思議な味わいのカレーとなりました（笑）

せめて少しはスリランカらしくと、これまたスリランカで購入してきたココナッツファインを使用して、
サンボルという、カレーの付け合わせのようなものを簡単に作って左端に添えました。
ココナッツファンインにレモン汁、青唐辛子醤油を混ぜただけですが、
カレーに混ぜて食べるといいアクセントになります♪

こちらが乾燥のカレーリーフです。
スリランカの「スパイスガーデン」という様々なスパイスが育つ農園で購入しました。
カレーリーフは独特の香りをもっており、カレーの香りを引き立たせる効果があります。

サンボルに加えるそうなので、次回は加えて作ってみたいです。

手作りカレー粉セットで本格スパイスカレーがお手軽に♪　

続きましてこちらは「GABAN 手作りのカレー粉セット」を使用して作ったカレーです。
大根のピクルスとスリランカ購入のドライタマリンドを付け合わせにしました。
タマリンドとはマメ科のフルーツで干し柿に梅干しを加えたような酸味があります。
食べ進めるごとに爽やかな酸味が後を引きます♪

「GABAN 手作りのカレー粉セット」は、カルディーコーヒーファームで販売されており、
市販のルウから比べますとお値段は少し高くなりますが、
自分で炒めて混ぜ合わせるスパイスは香り高く格別で、
２０食分を作ることが出来るのでお得かなと思います^^

ターメリック、クミン、コリアンダー、みかんの皮、フェネグリーク、フェンネル、シナモン、カエンペッパー、
ガーリックグラニュー、ジンジャー、ディル、オールスパイス、カルダモン、クローブス、
スターアニス、セイジ、タイム、ナツメグ、ブラックペッパー、ベイリーブスがセットになっています◎

なかなかこれだけの種類のスパイスを取り揃えたものは珍しいですし、
２０種類のスパイスのカレーが自宅で楽しめるのは、相当贅沢なのではないでしょうか(^^♪