【発酵って不思議】季節到来、お肉だって醸されたい！
こんにちは。
毎日暑いですね。
暑いときは…
そう、
発酵に限る。（私の場合）太陽がガンガン照り付けてくるならば、
それを利用しない手はありません。
ということで、毎年汗ばむ季節になると作るのがコレ、
『発酵豚肉』
これは好きすぎて
タイ料理教室で何度も習いました。
作り方は超簡単。
新鮮な豚肉（脂身多い方が美味しい・今回は軟骨バラ肉）と塩・砂糖・ニンニク、
それに炊いたごはんを混ぜるだけ。
このご飯が、乳酸発酵を促すってことらしいのです。
微生物の力って、本当にすごいですね。
このご飯まぶし肉を、空気が入らないように袋に詰めて口を閉じます。
タイで買ってきた（10年前！）とーっても丈夫な袋に入れて、輪ゴムでグルグル巻きに。
準備完了。
これを眺めているだけでなんだか癒されます。
かわいいかわいいお肉ちゃん、美味しく発酵しますように。
と、
このお肉ボンボンを・・・
炎天下で醸しまーす!!!
気温30度越えのベランダで
暑い中で2日ほど発酵させると、ほんのり酸味が香る『発酵肉』のできあがり。
これに粉をつけてカリッと揚げたら！！！！！
キュウリや生ニンニク、唐辛子やピーナッツをかじりながらいただきます。
もうビールが止まりません。
