2023.02.27

ひな祭りに親子で作りたい、ケーキ風ちらしずし

ひな祭りのケーキ風ちらしずし

もうすぐひな祭り。ひな人形を飾って、料理もひな祭り風にすると気分が盛り上がります。まぐろを真っ赤ないちごに見立てた、ショートケーキのようなちらし寿司はいかが。

『まぐろと帆立てのショートケーキ風ちらしずし』のレシピ

材料（直径約15cmのもの1個分）

すしめし（下記参照）……2合分
まぐろの刺し身（赤身・さく）……180g
帆立て貝柱（刺し身用）……6個（約120g）
イクラのしょうゆ漬け……大さじ1 1/2（約30g）
きぬさや……6枚
卵液
　溶き卵……1個分
　砂糖……ひとつまみ
　塩　少々
白いりごま……大さじ1
サラダ油　好みで練りわさび、しょうゆ

下準備

型を作る。1ℓの牛乳パックをよく洗って乾かし、口を開いて、縦の1辺と底の3辺を切って平面に開く。写真のように、側面のうち3面（色をつけた部分）を切り取って使う。3枚それぞれの端が4cmずつ重なり合うようにホチキスで留め、直径約15cmの輪にする。

作り方

1　きぬさやをゆで、いり卵を作る

きぬさやはへたと筋を取り、熱湯でさっとゆでて水けをきり、斜め半分に切る。ボールに卵液の材料を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、卵液を流し入れる。菜箸で手早く混ぜながら炒め、ぽろぽろになったら取り出して粗熱を取る。

2　刺し身を切る

まぐろは1/4さくを1cm角に切って飾り用に取り分け、残りは縦に幅1cmのそぎ切りにする。帆立ては厚みを半分に切り、6切れを飾り用に取り分ける。

3　型にすしめしと具を詰める

すしめしに白いりごまを加え、さっくりと混ぜる。型の内側をさっと水でぬらし、ひとまわり大きい皿にのせる。すしめしの1/2量を入れて、しゃもじで平らにならす。まぐろのそぎ切りと帆立てを放射状に交互に並べ（このとき刺し身に好みでわさび少々をつけてもよい）、残りのすしめしをのせて平らにならす。

4　鍋で押さえ、型をはずす

型をおおうようにラップをかけ、ラップの上から、型よりひとまわり小さい小鍋の底を当てて、10回ほどぎゅっと押しつける。型の内側の縁をしゃもじで押さえながら、ゆっくり型を抜く。

5　具をのせる

飾り用のまぐろと帆立てを、すしめしの縁にそうように、交互にバランスよく置く。帆立ての上にイクラを等分にのせ、まぐろと帆立ての間にきぬさやを2切れずつ葉に見立てて差し込み、中央にいり卵を敷きつめる。食べやすく切り分け、好みでしょうゆを適宜つけながらいただく。

すし飯の作り方

すし酢は、２合分に対して、
酢　大さじ3
砂糖　大さじ1
塩　小さじ1
が目安。
大きめのボールにご飯を入れ、混ぜておいたすし酢を回しかけて、しゃもじで切るように混ぜる。乾燥しないように、堅く絞ったぬれぶきんをかけておく。

間に刺し身をはさんでいるので、断面もケーキみたい！　
すしめしにいりごまを加えるので、風味もアップ。
見て楽しい、食べておいしい、ケーキずしです。