「のもの」は、東日本の食材や加工品、地酒など、
選りすぐりのものを集めたショップです。
「旬のもの」「地のもの」「縁（ゆかり）のもの」。
各地域の魅力や、生産者のぬくもりを感じられる品々は、
日々の暮らしに彩りを添えてくれるだけでなく、
その土地を訪れるきっかけにもなってくれそう！
ローカルフードを愛し、『オレンジページ』にゆかりのある
食のプロフェッショナルが選んだ
「のもの」のおいしい商品をご紹介します。
「のもの」ショップや山梨県を訪れたら、ぜひ探してみたいのが「レイルバル」。
山梨県産のワインと、山梨生まれのおつまみのセットです。
この魅力的なマリアージュは、どのように生まれたのでしょう？
料理研究家でソムリエの資格を持つ髙山かづえさんが
「レイルバル」のふるさとを訪ねました。
透明のパッケージからのぞくのは、スパウト容器に入ったワインとおつまみ。旅先でも一人でも、楽しく飲めそうな小さなグラスつきです。
「レイルバル」は、列車内や駅ナカ（Rail）でワインとおつまみのマリアージュを楽しんでほしいというコンセプトで開発されたセット。自家農園を有するドメーヌ・久（甲府市）、アルプスワイン（笛吹市）、塩山洋酒醸造（甲州市）、東晨洋酒（山梨市）、くらむぼんワイン（甲州市）の協力を得て、年間生産量約3000本以下の希少なワインを提供しているのです。おつまみは、醸造家が自らのワインとのマリアージュを考え選定するという、心憎い趣向です。
ソムリエの資格を持ち、定期的に山梨県内のワイナリーをめぐっている料理家の髙山かづえさんも、「レイルバル」に興味津々。「おっ！と思う醸造所のラインナップですし、旅の途中で飲みきれる量がいいですね。数種類を飲み比べするのにもちょうどいい感じです」。
この日はくらむぼんワインを訪ねました。気候風土を生かし、テロワール（土地の個性）を残したワインづくりをするために、2007年からは畑に肥料を与えず、耕さず、雑草を生やしたままぶどうを育てる自然栽培に取り組んでいる、くらむぼんワイン。
くらむぼんワインは創業1913年。
日本ワインの黎明期から続く醸造所。
「レイルバル」には甘口の赤ワイン、「あじろん」を用意しました。濃厚でいてさわやかな甘みと、いちごやカシスのような華やかな香りが特徴です。社長で醸造家の野沢たかひこさんが選んだつまみは、寒天で作った信玄餅。異なる性質の甘みから生まれる、深い余韻をぜひ味わって。
濃厚な甘みとフレッシュな酸味のある「あじろん」と、黒みつきなこ味の「寒天信玄餅」は絶妙なマリアージュ。
料理研究家、ソムリエ。家族や友人、自分のために「おいしい」と喜んでもらえる料理作りがモットー。著書に『オーブンなしで焼ける フライパンちぎりパン』（オレンジページ）など。
上／テイスティングルームで試飲に余念のない髙山さん。左下／休憩室として開放されている母屋は築130年の歴史のある家屋。右下／石造りの地下ワインセラーは、初代と３代目社長が自ら作業して作り上げた。
左／従来型の栽培から自然栽培への切り替えを英断した、
４代目社長の野沢たかひこさん。
右／手作業でびん詰めしていた時代のワイン王冠打栓機。
「レイルバル」は、ワイン（140ml）、つまみ、グラス、しおり
（生産者情報入り）の4点セットで各1400円（税込み）。
「あじろん」以外にも、風味豊かで個性的なワインに定評がある。左より「ソルルケト甲州」（1330円）、「ソルオリエンス 甲州樽発酵」（2770円）、「ベルカント」（2120円）※すべて税込み
☎0553-44-0111
山梨県甲州市勝沼町下岩崎835
9:00～17:00
（売店9:00～12:00、13:00～17:00
※試飲受け付けは16:30まで）
自社畑、樽貯蔵庫、ワインセラーなどを見学できるツアーを１名500円で随時受け付け。要予約。
洋梨やかんきつ類を思わせる豊かな果実味と、酸味のバランスのよさ、口に含むと広がる白い花の香りが特徴。つまみには、身延町産のあけぼの大豆のみそ漬けをマッチング。
ピュアで豊かな果実の味のデラウェア100％使用。グレープフルーツなどのかんきつ類の香りで、すっきりとした後味。サクサクした甲州小梅とパリパリ昆布のスナックとともに。
「φ（ファイ）」は黄金比の意。自然肥料を使ってつくられたピノ・ノワールなど３種類のぶどうをブレンドした低発酵ワイン。うまみが凝縮した柿とキウィのドライフルーツを合わせて。
甲州種のぶどうのみで仕込み、無濾過の上澄みだけをびん詰めにした白ワイン。ぶどう本来の甘みと酸味が詰まった味わいには、柿とキウィのドライフルーツが好相性。
笛吹市産のマスカット・ベイリーAのみを使用。フランボワーズを思わせる華やかな香りで、爽快感のある酸味と、豊かな果実味が特徴。馬肉ステーキのこっくりとした甘みにマッチ。
甲州市産のマスカット・ベイリーAと、ピノ・ノワールを混醸。ベリーを凝縮した香りと、ガーネット色が華やか。2010年B-1グランプリを獲得した鳥もつ煮と合わせて。
ワイン醸造専用の希少品種「ベリーアリカント」を100％使用。ブレンド用のぶどうの個性をあえて前面に生かした味。富士山麓の鹿肉ジャーキーと赤ワインの相性を楽しんで。
マスカット・ベイリーAのみを使用。酸化防止剤無添加で、ワイルドな味わいの赤ワイン。馬肉ステーキ風つくだ煮は、割烹の料理人がすべて手作業でていねいに作った逸品。
写真／宗田育子 取材・文／中村 円 スタイリング／久保田加奈子 盛りつけ／髙山かづえ
東京駅構内地下1階改札外
03-5224-6033
7:00～22:00
（日曜・連休最終日の祝日～21:00）
上野駅中央改札外グランドコンコース
（ガレリア内）
03-5806-0680
SHOP／11:00～22:00
（土・日曜、祝日10:00～21:00）
カフェ／7:00～22:00
（土・日曜、祝日7:00～21:00）
秋葉原駅中央改札横
03-5256-7231
SHOP／11:00～21:00
キッチン／7:00～22:00
（土・日曜、祝日8:00～21:00）
※商品のお問い合わせ先：ジェイアール東日本商事 ☎03-3299-1942
協力／東日本旅客鉄道（株）
