「のもの」ショップや山梨県を訪れたら、ぜひ探してみたいのが「レイルバル」。
山梨県産のワインと、山梨生まれのおつまみのセットです。
この魅力的なマリアージュは、どのように生まれたのでしょう？
料理研究家でソムリエの資格を持つ髙山かづえさんが
「レイルバル」のふるさとを訪ねました。
透明のパッケージからのぞくのは、スパウト容器に入ったワインとおつまみ。旅先でも一人でも、楽しく飲めそうな小さなグラスつきです。
「レイルバル」は、列車内や駅ナカ（Rail）でワインとおつまみのマリアージュを楽しんでほしいというコンセプトで開発されたセット。自家農園を有するドメーヌ・久（甲府市）、アルプスワイン（笛吹市）、塩山洋酒醸造（甲州市）、東晨洋酒（山梨市）、くらむぼんワイン（甲州市）の協力を得て、年間生産量約3000本以下の希少なワインを提供しているのです。おつまみは、醸造家が自らのワインとのマリアージュを考え選定するという、心憎い趣向です。
ソムリエの資格を持ち、定期的に山梨県内のワイナリーをめぐっている料理家の髙山かづえさんも、「レイルバル」に興味津々。「おっ！と思う醸造所のラインナップですし、旅の途中で飲みきれる量がいいですね。数種類を飲み比べするのにもちょうどいい感じです」。
この日はくらむぼんワインを訪ねました。気候風土を生かし、テロワール（土地の個性）を残したワインづくりをするために、2007年からは畑に肥料を与えず、耕さず、雑草を生やしたままぶどうを育てる自然栽培に取り組んでいる、くらむぼんワイン。
くらむぼんワインは創業1913年。
日本ワインの黎明期から続く醸造所。
「レイルバル」には甘口の赤ワイン、「あじろん」を用意しました。濃厚でいてさわやかな甘みと、いちごやカシスのような華やかな香りが特徴です。社長で醸造家の野沢たかひこさんが選んだつまみは、寒天で作った信玄餅。異なる性質の甘みから生まれる、深い余韻をぜひ味わって。
濃厚な甘みとフレッシュな酸味のある「あじろん」と、黒みつきなこ味の「寒天信玄餅」は絶妙なマリアージュ。
料理研究家、ソムリエ。家族や友人、自分のために「おいしい」と喜んでもらえる料理作りがモットー。著書に『オーブンなしで焼ける フライパンちぎりパン』（オレンジページ）など。
上／テイスティングルームで試飲に余念のない髙山さん。左下／休憩室として開放されている母屋は築130年の歴史のある家屋。右下／石造りの地下ワインセラーは、初代と３代目社長が自ら作業して作り上げた。
左／従来型の栽培から自然栽培への切り替えを英断した、
４代目社長の野沢たかひこさん。
右／手作業でびん詰めしていた時代のワイン王冠打栓機。
「レイルバル」は、ワイン（140ml）、つまみ、グラス、しおり
（生産者情報入り）の4点セットで各1400円（税込み）。
「あじろん」以外にも、風味豊かで個性的なワインに定評がある。左より「ソルルケト甲州」（1330円）、「ソルオリエンス 甲州樽発酵」（2770円）、「ベルカント」（2120円）※すべて税込み
☎0553-44-0111
山梨県甲州市勝沼町下岩崎835
9:00～17:00
（売店9:00～12:00、13:00～17:00
※試飲受け付けは16:30まで）
自社畑、樽貯蔵庫、ワインセラーなどを見学できるツアーを１名500円で随時受け付け。要予約。
