家族みんなに人気のカレー。各家庭に「おうちのカレー」があり、ときどき無性に食べたくなる! という人が多いのではないでしょうか。
いつものカレーもいいけれど、ときにはアレンジしたい、という方におすすめのこちら。
ジャーン!
ボリューム感や肉&野菜のうまみがしっかりあって満足感たっぷりの手羽元カレーです。
野菜は潔く、にんじんオンリー! 鮮やかなオレンジ色が食欲をそそります。具だけでなく、じつはすりおろしのにんじんも入り、ダブルでにんじんを満喫。
「子どもに肉と野菜をバランスよく食べさせたい」という思いもしっかり満たしてくれ、こどもにもやさしいマイルド味に。
やさしい甘みをぜひ味わってくださいね。
「ダブルにんじんの手羽元カレー」のレシピ
材料 (2~3人分)
にんじん……2本(約300g)
鶏手羽元……6本(約350g)
市販のカレールウ……2~3皿分(45~54g)
温かいご飯……適宜
サラダ油
作り方
1 下準備をする

にんじんは皮をむき、太いほうから幅1cmの輪切りを5枚とって、残りはすりおろす。もう1本も同様にする。手羽元は骨にそって切り込みを入れる。
2 手羽元を焼き、にんじんを加えて炒める
口径約18cmの鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を皮目を下にして並べる。こんがりとするまで2~3分焼き、にんじんのすりおろしと輪切りを加え、油が回るまで炒める。
3 水で煮て、ルウで仕上げる
水350mlを加えて、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをずらしてのせて15分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かす。弱火にかけ、とろみがつくまで2分ほど煮る。
盛り付けてできあがり!

器にご飯を盛ってカレーをかける(好みでゆで卵や野菜サラダなどのトッピングを添えても)。
すりおろしにんじんによる、驚きのまろやかさを体感してみて。
「うふふ、にんじんの栄養についてもお話ししましょうか?」

あら、あなたはにんじーなひめ!
「その通り、私は『やさいーズ』のにんじーなひめ。にんじんは、目をよくするビタミンAや、心臓、筋肉の動きをよくするカリウム、体をつくるもとになる葉酸も多いんですよ。」
にんじーな姫、ありがとう! ビタミンAやカリウムがとれるのは、子どもにも大人にもうれしいですね。
『こどもオレンジページNo.7』では、にんじんのほかにも、冬野菜をおいしく食べるレシピを、たくさんお届けしていますよ。

個性豊かな「すごいぞ! やさいーズ」のキャラたちが野菜の栄養についても解説しているので、ぜひチェックして♪
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