こんにちは。りいこです。

今日は最近ハマっているスモモを使ったそうめんレシピのご紹介です。

今年の梅仕事をした時に購入した、
梅と杏の交雑種と言われる、「豊後」という梅が美味しくて、、、

杏と雰囲気の似たスモモも梅と合うのでは？？
と、実験的に作ってみたら美味しかった。というレシピです。

ぜひお試しくださいね！

材料

スモモ　　　　　　1個
トマト　　　　　　1/2個
豆腐　　　　　　　50g
水菜　　　　　　　20g
大葉　　　　　　　2枚

A梅肉　　　　　　小さじ1
A味噌　　　　　　小さじ1
Aオリーブオイル　 大さじ1
A塩　　　　　　　ひとつまみ

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手順
①スモモ、トマト、豆腐は1cm角に切る
②水菜は2cm幅、大葉は細かく切る
③ボウルに①、②、Aを入れて10分ほど置く
④茹でたそうめんに乗せて完成

※そうめんは100gです。

10分置くと具材から水分が出て、具沢山の食べるタレになります。
冷蔵庫で冷やすと程よく冷たいので暑い日にピッタリ。

具沢山で食べる、少しリッチ気分になれるそうめんレシピです。
フルーツを使ったレシピは、なんだか特別感がありますね。

夏の怠さを回復するサポートができるレシピでもあるので、
普段頑張ってる自分へのご褒美として。
ぜひ作ってみてくださいね！