料理家
山田 英季
ヤマダ ヒデキ
撮影／馬場敬子
料理家
山田 英季
ヤマダ ヒデキ
1982年生まれ、兵庫県出身。17歳で上京後、都内のレストラン数店で修業を重ね、2005年から銀座のイタリアンレストランのシェフを務める。08年、友人と新宿に「もつ焼 ウッチャン」をオープン。店舗運営と並行し、料理家として、レストランのメニュー開発や雑誌などへのレシピ提供を行う。
山田 英季さんのレシピ
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