「梅干し」と「バター」って合わせたことありますか?意外な組み合わせと思われるかもしれませんが、
バターの風味やこくに、すっきりとした梅の酸味がアクセントになって、これが驚くほどにおいしい! 箸が止まらなくなる魅惑の味なんです!今回は
白菜と
鶏むね肉をこんがり焼いてから、ガッと煮込み梅バターをからめる簡単煮込みレシピをご紹介。
焼きつけた白菜の甘みが際立って、この季節にうってつけ♪
「白菜と鶏肉の梅バター煮込み」
材料(2人分)
白菜……1/5株(約400g)
鶏胸肉(大)……1枚(約300g)
梅干し(塩分10%前後)……3個
塩 小麦粉 バター 酒 しょうゆ みりん
【作り方】
(1)材料の下ごしらえをする白菜は堅いしんを切り落とし、長さを3等分に切る。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、塩少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
(2)こんがりと焼くフライパンにバター大さじ1を入れて強めの中火で熱する。溶けたら白菜を入れ、全体を木べらで押さえながら、こんがりとするまで両面を2分30秒くらいずつ焼く。端に寄せて鶏肉を並べ入れ、1分30秒ずつ焼く(白菜が焦げないよう注意する)。
(3)煮込む酒大さじ2をふり、水1と 3/4カップを加える。煮立ったらアクを取り除き、梅干しをちぎって種ごと加える。しょうゆ小さじ2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮込む。器に盛り、バター小さじ2をのせる。
見た目は地味ながら、ひと口食べるとその完成度に驚くはず。
ぜひ試して、梅×バターを新たな定番に加えてくださいね!
(
『オレンジページ』2022年11月2日号より)
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