魚料理ってどうしても地味に…、そしてマンネリしがちではありませんか?
そこで今回は、簡単なのに気分がアガる『カジキのソテー』のレシピを小林まさみさんに教えていただきました。
さわやかな香りのレモンソースが、淡泊なカジキのソテーによく合います。
『カジキのステーキ レモンパセリソース』のレシピ
材料(2人分)
めかじきの切り身 2切れ(約250g)
〈レモンパセリソース〉
パセリのみじん切り……大さじ2
レモン汁……大さじ1
水……大さじ1
しょうゆ……小さじ1/4
塩……ふたつまみ
砂糖……ふたつまみ
レタスの葉……3枚(約70g)
レモン(国産)の薄い輪切り……2枚
塩
酒
こしょう
小麦粉
サラダ油
バター
作り方
(1)かじきは塩小さじ1/3、酒大さじ1/2をふり、室温に10分置く。水けを拭いてこしょう少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。レタスは長さ4~5cmの細切りにして器に広げる。レモンは半径1カ所に切り目を入れる。パセリ以外のソースの材料を混ぜる。
(2)フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かじきを並べ入れて3~4分焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、2分ほど焼いて、(1)のレタスにのせる。
(3)フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き、バター大さじ1と 1/2を入れて中火で溶かす。ソースの材料とパセリを加えてさっと煮立て、かじきにかける。レモンをひねってのせる。
ポイント
身がしっかりしているめかじきは、お肉のようにソテーできるから形がくずれる心配なし。安心してひっくり返せますよ。
作り方は簡単なのに、レモンの酸味とバターのこくがたまらないおいしさ♪
ぜひ一度作ってみてください。