春キャベツは葉もしんも柔らかいから、手でちぎったり、包丁でざく切りするだけで、フレッシュサラダができます。10分もあればできる簡単レシピ3品を紹介します。
『春キャベツのシーザーサラダ風』のレシピ
材料（2人分）
春キャベツ ……1/4個（約250ɡ）
〈A〉
しらす干し……40ɡ
粉チーズ……20ɡ
にんにくのすりおろし…… 少々
オリーブオイル……大さじ1
塩……少々
粗びき黒こしょう……少々
作り方
(1)キャベツはざく切りにする。
(2)ボールにAを入れて混ぜ、（１）を加えてあえる。
『春キャベツの漬けものサラダ』のレシピ
材料（2人分）
春キャベツ……1/4個（約250ɡ）
ゆで卵……2個
漬けもの（しば漬けなど1～2種）……40ɡ
塩
マヨネーズ
作り方
（1) キャベツはざく切りにする。さっと洗ってボールに入れ、塩小さじ1/4をまぶして10分ほどおく。かるくもんでペーパータオルなどで包んで水けを絞る。
（2）漬けものは粗みじんに刻む。
（3）ボールにゆで卵を入れてフォークでざっくりとつぶす。(1)、(2)、マヨネーズ大さじ3～4を加えてあえる。
『春キャベツのコールスロー』のレシピ
材料（2人分）
春キャベツ ……1/4個（約250ɡ）
黄パプリカ……1/2個（約60ɡ）
ツナ缶詰（70ɡ入り）……1缶
〈A〉
オリーブオイル ……大さじ1
レモン汁 ……大さじ1/2
塩……小さじ1/2
こしょう……少々
作り方
（1)キャベツは、葉は一口大にちぎり、しんは薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、縦に薄切りにする。
（2）ボールにAを入れて混ぜ、(1)とかるく汁けをきったツナを加え、全体がなじむまであえる。
春キャベツなら、せん切りにしなくても、コールスローができます。ざっくり一口大にすればいいんです！ 野菜が足りないな、と思ったら、ぜひ試してみて。お買い得になるこの時期、まるごと1個買っても、きっと使いきれますよ。
（
『オレンジページ』2024年4月17日号より）
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