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本来は生地を発酵させて作る「マラサダ」を、ホットケーキミックスを使って手軽に。ふんわり食感の秘訣は、メレンゲをしっかり泡立てること。ココナッツをまぶせば、ぐっとハワイテイストに♪
料理： ぐっち夫婦
撮影： 鈴木泰介
調理時間
卵は卵黄と卵白に分ける。ボールにホットケーキミックス、牛乳を入れてよく混ぜ、卵黄を加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
別のボールに卵白を入れ、角つのがピンと立つ堅さまで泡立て、メレンゲを作る。【1】にメレンゲを加え、ゴムべらでさっくりと混ぜ合わせる。
【POINT】
ふわふわ食感のマラサダは、卵を卵黄と卵白に分けて使うのがポイント。卵白は、ハンドミキサー、または泡立て器でぐるぐると混ぜ、角つのがピンと立つまで撹拌すること。角が立ったら、すぐに生地に混ぜ、混ぜたら素早く揚げることが成功の秘訣です。
揚げ鍋に揚げ油を入れて低温（※）に熱し、生地を大きめのスプーンなどで1/4 量ずつ落とし、ときどき上下を返しながら3～4分揚げる。竹串を刺してみて生っぽい生地がついてこなければ、取り出して油をよくきり、粗熱を取る。1/2 量にシナモンパウダー、グラニュー糖をまぶし、残りにココナッツパウダーをまぶす。
※160℃。生地を少量落とすと、鍋底まで沈んで、ゆらゆらと浮いてくる程度。
・シナモンシュガー／熱量209kcal（1個分）、塩分0.3g
・ココナッツ／熱量213kcal（1個分）、塩分0.3g
レシピ掲載日： 2022.9.28
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