1. 1

   たねを作る。玉ねぎはすりおろし、パン粉は生クリームに浸してふやかす。ボールにひき肉と調味料を入れて練り混ぜ、玉ねぎ、ふやかしたパン粉を加えてよく混ぜる。12～14等分にして、ボール状に丸める。

2. 2

   フライパンにバターを中火で溶かし、【1】を入れてときどきころがしながら全体をこんがりと焼き、取り出す。

3. 3

   ソースを作る。フライパンの汚れを拭き取り、水1/2カップと洋風スープの素を入れて煮立て、フライパンの底をこそげるようにして混ぜる。少し煮つまったら牛乳を加え、薄口しょうゆで味をととのえる。片栗粉を同量の水で溶いて加え、とろみをつける。イタリアンパセリを加えて混ぜる。

4. 4

   じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、鍋に入れてかぶるくらいの水、塩少々（分量外）を加えて中火にかける。じゃがいもに火が通り、水けがほとんどなくなるまでゆでて火からおろす。マッシャーなどでつぶし、塩、牛乳、バターの順に加えてそのつど混ぜる。

5. 5

   器にミートボールを盛り、ソースをかけてマッシュポテトとジャムを添える。

初出　オレンジページ 2018年12月号