にんじんをベーコンの脂で炒めてから煮ると、こくが出ます。
料理: 武蔵裕子 撮影: 南雲保夫
にんじんは皮をむいて長さ3cmに切り、縦に2~3mm角の棒状に切る。ベーコンは幅5mmに切る。
鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ベーコンを入れて炒める。脂が出てきたら、にんじんを入れて炒め合わせ、水2カップ、スープの素と、酒大さじ1/2を加えて煮立てる。塩小さじ1/2、こしょう少々で味をととのえ、器に盛って、粉チーズをふる。
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