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緑豆のカレー

下ごしらえのいらない緑豆を使った、インドのスパイシーなカレー。じんわりとしみ入るおいしさです。

料理:

撮影:

緑豆のカレー
  • 熱量 532kcal(1/4量で)
  • 塩分 3.2g(1/4量で)

材料 (作りやすい分量)

  • 緑豆(または皮をむいたムング豆) 150ɡ
  • ターメリック 小さじ1
  • トマト 1/2個(100ɡ)
  • しょうが、にんにくのすりおろし 各10ɡ(各1かけ分)
  • 玉ねぎ 1/2個(100ɡ)
  • マスタードシード 小さじ1/2
  • クミンシード 小さじ1
  • 種を除いた赤唐辛子 4本
  • ターメリックライス
  •   2合
  •  ターメリック、バター 各小さじ1
  •  レーズン 20ɡ
  • サラダ油 

作り方

ターメリックライスの材料に水350mlを加え、炊いておく。トマトは粗く刻む。玉ねぎは繊維にそって薄切りにし、長さを2~3等分に切る。
緑豆は水でさっと洗い、鍋に水6カップとともに入れて強火にかける。アクをすくい、トマト、ターメリックを加え、弱めの中火で30~35分煮る。
小鍋かフライパンに、サラダ油大さじ3とマスタードシードを入れ、ふたをして弱火にかける。パチパチという音が収まったらクミンシードと赤唐辛子を加え、少し香りが立ったら、玉ねぎ、しょうが、にんにくを順に加えて炒める。
玉ねぎが少し色づいたら、塩小さじ2~大さじ1を加えてひと混ぜし、【2】に加える。中火で1~2分煮て味をなじませ、塩適宜で味をととのえる。ターメリックライスを添えていただく。  

レシピ掲載日:2017.8.22


まめ部
女性の元気とキレイを応援します! 大豆生活のススメ

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