フレホール・コラード

スパイスをきかせて甘く煮た豆をペースト状にする、南米ペルーのおやつ。ナッツのような風味のひよこ豆で作りました。甘酸っぱいマーマレードジャムがアクセント。

料理: 小田真規子
撮影: 柿崎真子

材料 (作りやすい分量)

作り方

レシピ掲載日:2017.7.25
ひよこ豆のゆで方

材料
ひよこ豆(乾燥) 1カップ(150ɡ)


作り方
【1】豆はよく洗う。

【2】4カップの熱湯を沸かして豆を入れて火を止め、しっかりふたをして3~4時間かけてもどす。もどし汁ごとフレホール・コラードに使う。


利用方法
ひよこ豆を多めにもどしたときは、その日じゅうに、カレーやスープなどの煮込み料理に使うのがおすすめ。

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