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基本の焼き枝豆

焼いてじわじわ温度を上げることがキモ。「酵素」が最大限に働いて、甘く、濃い枝豆に!

料理:

撮影:

基本の焼き枝豆
  • 熱量 112kcal(1/2量で)
  • 塩分 1.0g(1/2量で)

材料 (作りやすい分量)

  • 枝つきの枝豆 250ɡ
  • サラダ油 大さじ1
  •  

作り方

枝豆の下ごしらえ
枝つきの枝豆250ɡは、豆ぎりぎりの位置でさやを枝から切り離す(枝つきでない場合も同様に片側を切る)。あとで加える塩水がこの切り口から入り、味がよくなじむ。ボールに入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、表面のうぶ毛を取る。さっと水洗いし、水けを拭く。
<b>枝豆の下ごしらえ</b>
枝つきの枝豆250ɡは、豆ぎりぎりの位置でさやを枝から切り離す(枝つきでない場合も同様に片側を切る)。あとで加える塩水がこの切り口から入り、味がよくなじむ。ボールに入れ、塩小さじ1をふってかるくもみ、表面のうぶ毛を取る。さっと水洗いし、水けを拭く。
じっくり焼きつける
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、枝豆を広げ入れて3~4分焼く。片面が色づいたら(写真)、全体を炒めるようにして、さらに2分焼く。
<b>じっくり焼きつける</b>
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、枝豆を広げ入れて3~4分焼く。片面が色づいたら(写真)、全体を炒めるようにして、さらに2分焼く。
水を加えて「蒸し炒め」状態に
水1/2カップに塩小さじ1/2を溶かし、全体に回しかける。強火にして水けがなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。
<b>水を加えて「蒸し炒め」状態に</b>
水1/2カップに塩小さじ1/2を溶かし、全体に回しかける。強火にして水けがなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日:2016.7.12

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