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主菜

あじと香味野菜の南蛮漬け

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更新日 2025/6/4

撮影 鈴木泰介

粉でガードして焼くことで、あじが身くずれせず、ふっくら。香味野菜を合わせ、さっぱりと。

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更新日 2025/6/4

  • 普通

  • 費用目安

    約70円

  • カロリー

    171kcal

  • 塩分

    1.1g

※費用や栄養素は1/4量で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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  • Instagram

料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

3~4人分
  • あじ(三枚におろしたもの)
    3尾分
  • セロリの茎
    1本分
  • きゅうり
    2
  • パプリカ(黄)
    1/2
  • みょうが
    2
  • はちみつレモンだれ(下記参照)
    全量
  • 小麦粉
    大さじ2
  • サラダ油
    大さじ2

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    あじと野菜の下ごしらえをする
    あじは水けをしっかり拭いて小骨を除き、大きめの一口大に切る。セロリは筋を取り、きゅうりとともにピーラーで薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、横半分に切って縦に薄切りにする。みょうがは小口切りにする。バットにはちみつレモンだれを入れ、セロリ、きゅうり、パプリカ、みょうがを加える。

  2. 2

    あじを焼いて漬ける
    あじに小麦粉大さじ2を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2~3分ずつ焼く。熱いうちに【1】のバットに加え、15分ほど漬ける。

初出 オレンジページ 2016年6/10号

酸っぱすぎずまろやかな甘み!

基本の
はちみつレモンだれ

材料(3~4人分)
 はちみつ 大さじ1
 水 1カップ
 レモン汁 1個分(大さじ3)
 しょうゆ 大さじ1と1/2
 塩 小さじ1/2

材料を上から順に混ぜる。

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