主菜
あじと香味野菜の南蛮漬け
更新日 2025/6/4

レシピを作った人
料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。
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材料
- あじ(三枚におろしたもの)3尾分
- セロリの茎1本分
- きゅうり2本
- パプリカ(黄)1/2個
- みょうが2個
- はちみつレモンだれ(下記参照)全量
- 小麦粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
あじと野菜の下ごしらえをする
あじは水けをしっかり拭いて小骨を除き、大きめの一口大に切る。セロリは筋を取り、きゅうりとともにピーラーで薄切りにする。パプリカはへたと種を取り、横半分に切って縦に薄切りにする。みょうがは小口切りにする。バットにはちみつレモンだれを入れ、セロリ、きゅうり、パプリカ、みょうがを加える。 - 2
あじを焼いて漬ける
あじに小麦粉大さじ2を薄くまぶしつける。フライパンにサラダ油大さじ2を弱めの中火で熱し、あじを身を下にして並べ、両面を2~3分ずつ焼く。熱いうちに【1】のバットに加え、15分ほど漬ける。
初出 オレンジページ 2016年6/10号
酸っぱすぎずまろやかな甘み!
基本の
はちみつレモンだれ
材料(3~4人分)
はちみつ 大さじ1
水 1カップ
レモン汁 1個分(大さじ3)
しょうゆ 大さじ1と1/2
塩 小さじ1/2
材料を上から順に混ぜる。
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