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パクチーのちくわ磯辺揚げ風

青のりらしきものの正体は、刻んだパクチー! 驚くほど相性のよいしいたけ&パクチーを詰め、風味満点に。

料理:

撮影:

パクチーのちくわ磯辺揚げ風
  • 熱量 156kcal(1人分)
  • 塩分 1.1g(1人分)

材料 (2~3人分)

  • ちくわ 4本(約140g)
  • たね
  •  パクチー(香菜) 1/2株(約5g)
  •  生しいたけ 2個(約30g)
  •  小麦粉、水 各大さじ1/2
  •   少々
  • パクチーごろも
  •  パクチー(香菜) 1/2株(約5g)
  •  小麦粉、片栗粉、冷水 各大さじ2
  • 練り辛子 揚げ油

作り方

たねとパクチーごろもを作る
しいたけは石づきを切り、軸とともに粗いみじん切りにする。たね、パクチーごろものパクチーはともにみじん切りにする。たねの材料を混ぜ、ちくわに等分にぎゅっと詰める(空気が入ると揚げたときに膨張しやすくなるので注意)。パクチーごろもの材料を混ぜる。
パクチーごろもをつけ、揚げる
揚げ油を中温※に熱し、ちくわをパクチーごろもにしっかりとくぐらせてから油に入れる。ときどきころがしながら2~3分揚げ、油をきって粗熱を取る。斜め半分に切って器に盛り、練り辛子を添える。

※170~180℃=ころもを数滴落とすと、鍋底近くまで沈んで、すぐに浮いてくる程度。

レシピ掲載日:2016.5.30

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