つるりん鶏しゃぶの すりおろしトマトサラダ
粉をまぶしてゆでた鶏しゃぶは、 〈つるりん〉となめらかな口当たりに。 トマトのさわやかな酸味もあいまって 食欲をぐっとそそられます。
料理： 市瀬悦子
撮影： 馬場わかな
- 熱量 188kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 鶏胸肉（皮なし） 1枚（約200g）
- 水菜 1/3わ（約70g）
- 大根 80g
- カットわかめ（乾燥） 大さじ1/2
- おろしトマトドレッシング
- トマトのすりおろし （小）1個分（約100g）※
- 市販のめんつゆ（3倍希釈） 大さじ2
- ごま油 大さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- こしょう 少々
- 白いりごま 適宜
- 片栗粉 塩
作り方
具の下ごしらえをする
水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。大根は皮をむき、ピーラ―で薄く削る。わかめは水で5分ほどもどし、水けをよく絞る。おろしトマトドレッシングの材料を混ぜる。
水菜は根元を切り、長さ5cmに切る。大根は皮をむき、ピーラ―で薄く削る。わかめは水で5分ほどもどし、水けをよく絞る。おろしトマトドレッシングの材料を混ぜる。
「つるりん鶏しゃぶ」を作る
鶏肉はまな板に横に置き、幅6～7mmの大きめのそぎ切りにする。鶏肉1枚ずつに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加える。鶏肉を一度に加え、ときどき菜箸でほぐしながら、2分30秒ほどゆでる。鶏肉を氷水にとって2～3分しっかり冷やし、水けをよくきる。
鶏肉はまな板に横に置き、幅6～7mmの大きめのそぎ切りにする。鶏肉1枚ずつに片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩少々を加える。鶏肉を一度に加え、ときどき菜箸でほぐしながら、2分30秒ほどゆでる。鶏肉を氷水にとって2～3分しっかり冷やし、水けをよくきる。
器に盛る
器に水菜、大根、わかめをざっくりと混ぜて盛り、【2】の鶏しゃぶをのせる。おろしトマトドレッシングをかけ、ごまをふる。
※トマトは実がしまったものを使うと、より果肉感が出るのでおすすめです。
器に水菜、大根、わかめをざっくりと混ぜて盛り、【2】の鶏しゃぶをのせる。おろしトマトドレッシングをかけ、ごまをふる。
※トマトは実がしまったものを使うと、より果肉感が出るのでおすすめです。
レシピ掲載日：2016.5.12
